1l de bouillon, un oignon émincé, un petit morceau de chou émincé, un poivron émincé, 3 carottes râpées, vermicelles, un peu de galanga, 2 cuillères à soupe de sauce soja et une feuille de céleri.

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Bouillon maison : faites tout simplement cuire quelques légumes dans l'eau, sans sel. Passez le bouillon.

Dans le bouillon de légumes, mettre les légumes, le galanga, la sauce soja et la feuille de céleri. Chauffer jusqu'à ébullition légère. Cuire quelques minutes et ajouter les vermicelles hors du feu en remuant. Finir la cuisson de la soupe, au total 10 à 15 mn.

Vous mettez plus ou moins de vermicelles selon que vous souhaitez une soupe claire ou épaisse. Pas de sel évidemment, à cause de la sauce soja.

Variante : Si vous utilisez du bouillon de viande, déjà salé, diminuez la quantité de sauce soja. Bouillon de viande maison : passez le reste du bouillon d'une poule au pot et gardez-le au congélateur, de façon à l'avoir sous la main quand vous en avez besoin (attention, ce bouillon est salé).

Remarque : faite avec du bouillon de légumes, cette soupe ne contient pas de gras.