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Article : Laitages.

Le Yin et le Yang, logo diététique chinoiseDiététique chinoise

Fromages

Le fromage de vache (de saveur douce), le fromage de brebis (de saveur acide) et le fromage de chèvre (de saveur piquante) sont des aliments de nature tiède. Les fromages gras sont de nature chaude et de saveur salée. Mais les fromages fermentés du type Roquefort ou bleu d'Auvergne sont de nature chaude et de saveur piquante.

Les fromages gras sont déconseillés au Yang corpulent. Le fromage de vache est conseillé et le fromage de chèvre déconseillé au Yang mince. Le fromage est conseillé et le fromage blanc déconseillé au Yin mince. Le fromage maigre de chèvre et de brebis est conseillé au Yin instable, alors que le fromage gras et fermenté est déconseillé à ce tempérament.

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Lait

Contrairement aux Indiens, les Chinois sont très réticents vis-à-vis du lait. Les praticiens actuels de médecine chinoise recommandent généralement d'éviter de consommer des produits laitiers.

Le lait de vache est un aliment de nature tiède et de saveur douce. Le lait de chèvre est un aliment de nature tiède et de saveur piquante. Le lait de brebis est un aliment de nature tiède et de saveur acide. Le lait est un aliment Yin.

Le lait écrémé est conseillé pour le Yang corpulent. Le lait de vache est conseillé pour le Yang mince et déconseillé pour le Yin corpulent. Le lait est conseillé pour le Yin mince (sauf s'il est froid ou glacé). Le lait de vache ou de brebis est conseillé pour le Yang instable.

Le lait est considéré comme utile pour les personnes faibles et maigres, qui souffrent de fatigue, vertiges, faiblesse, amaigrissement, constipation, soif. Mais le lait est contre-indiqué pour les autres personnes, car il favoriserait la production de calculs.

Le lait est déconseillé aux enfants et adultes qui ont la "maladie des glaires".

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Laits fermentés

Le lait est un aliment neutre de saveur douce. Le yaourt, aliment très Yin, est conseillé en cas de Yang corpulent et déconseillé en cas de Yin mince ou de Yang instable.

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