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Article : Légumes.

Hippocrate, logo diététique hippocratique Diététique hippocratique

Ail

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Aubergine

L’aubergine est inconnue dans l’antiquité grecque et romaine. L’aubergine est un met de choix dans la cuisine médiévale arabe mais les médecins s’en méfient.

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Carotte

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Chou

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Courge

La diététique hippocratique ne connaît que la courge calebasse (cucurbita lagenaria).

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Courgette

La courgette, venant d’Amérique et arrivant en Europe au début du 20e siècle, est inconnue de la diététique hippocratique.

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Epinard

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Fève

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Haricot

La diététique hippocratique ne connaît que le haricot dolique en grain.

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Lentille

La lentille est mal aimée des médecins hippocratiques. C'est pourquoi on ne trouve pratiquement pas de recettes médiévales de lentilles.

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Oignon

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Poireau

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Pomme de terre

La pomme de terre, venant d'Amérique, n'est pas courante en Europe avant le 17e siècle. Elle n'a donc pas été étudiée par les médecins hippocratiques.

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Tomate

La tomate, venant d'Amérique, n'est pas courante en Europe avant la fin du 18e siècle. Elle n'a donc pas été étudiée par les médecins hippocratiques.

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