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Article : Légumes.


Têtes d'ail
Photo : J Bouchut

Ail

Diététiques : Ayurvédique - Chinoise - Hippocratique - Officielle - Alternatives - Régimes


Origine

L'ail (allium sativum) viendrait d'Asie centrale et du Caucase. L'ail et le poireau bulbeux, consommés en Mésopotamie, en Egypte, en Grèce et à Rome, sont difficiles à différencier dans les textes de l'Antiquité.

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L'ail est de nature chaude et de saveur piquante. Il est considéré comme onctueux, aphrodisiaque et lourd. Il est utilisé comme vermifuge, pour soigner la lèpre et les maladies de peau. Il est recommandé pour les désordres de Vata et les tumeurs abdominales.

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L'ail est de nature tiède et de saveur piquante. Il est déconseillé pour un Yang mince. L'ail est Métal.

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Des études ont montré que la famille des alliacées (poireau, ail, oignon, ciboulette) aurait un effet protecteur contre les cancers de l'estomac et de l'intestin.

L'ail est réputé bon pour le cœur et permettrait de diminuer l’hypertension artérielle et améliorer la fluidité du sang. Mais il faut en prendre 1 à 2 gousses par jour. L'ail est réputé bon pour lutter contre le rhume et la grippe. Mais il faut en manger 4 à 8 gousses par jour contre la grippe ! Louis Pasteur a montré les propriétés anti bactériennes de l'ail en 1858.

L'ail a des propriétés anticoagulantes. C'est aussi un antiparasitaire contre les vers. Mais il favorise la mauvaise haleine, ce qui peut être corrigé quand on mange en même temps du persil. L'ail peut provoquer de légers désordres intestinaux. Il est déconseillé aux femmes allaitantes, pouvant donner mauvais goût au lait maternel.

Composition moyenne selon l'APRIFEL : Ail

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L'ail est alcalinisant.

La naturopathie et la méthode Kousmine recommandent la consommation des aliments alcalinisants pour aboutir à un équilibre acido-basique.

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L'ail est très peu calorique et possède un index glycémique très faible.


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